从“教学餐厅”到“新咖力”

中间隔着一个咖啡战场的升级

把时间拨回2014年。欧亚学院与百胜餐饮签署第一份人才培养协议时，中国咖啡市场还没有进入后来的混战格局。那时候的合作逻辑很朴素：企业需要人，学校培养人，双方搭一座桥。

2019年，全国首家肯德基教学餐厅落户欧亚校园。这个举动在当时看起来更像一个“空间实验”——把商业场景搬进学校，让学生在真实的收银台、后厨和客流里上课。六年过去，这个实验累计输送了480余名实习生，90多人走进餐厅管理储备梯队，成为百胜餐饮后续与全国各高校合作进行人才培养模式推广复制的示范性样本。

但2026年的咖啡赛道，已经和2019年完全不同。肯悦咖啡作为百胜在咖啡领域的战略级布局，正在快速扩张。

▲百胜餐饮（西安）有限公司总经理张景彪致辞

换句话说，企业的人才战略变了，校企合作也从招人之桥变成了育人之场。

欧亚职业教育学院副院长段永刚把这个转折点说得很直接：从全国首家教学餐厅到全国首家新咖力工作室，我们不是在升级硬件，而是在升级产教融合的底层逻辑。

当一所学校决定“放弃传统学科定位”

它在聚焦什么？

揭牌仪式上，西安欧亚学院董事长胡建波的发言没有从祝贺合作开始，而是先讲了一个战略判断。

欧亚曾经像大多数高校一样，以学科划分办学特色——商科、理工科、艺术、传媒等，各守边界。但近期，学校做了一个很重的决定：彻底打破学科壁垒，把办学定位聚焦到三个赛道——新服务、新零售、新传媒。

为什么？胡建波董事长给了一组很硬的数字：全国GDP约140万亿，零售行业销售总额占50万亿。这是国民经济的核心支柱产业，也是最适合数字化、AI智能化转型的赛道。在AI逐步替代标准化、机械化工作的时代，与人交互、注重服务体验的零售与服务行业，始终具备不可替代的核心价值。

这个判断直接决定了新咖力工作室的定位——它不是某个专业的附属实训室，而是学校战略级赛道上的标准配置。

▲西安欧亚学院董事长胡建波总结致辞

对学生而言

最有价值的成长从来不是学会做咖啡

闫昊同学是肯悦咖啡定制班的首期班长。他在发言里说了一段很真实的话：“从被动接受知识到主动创造价值，这种成长让我更加清晰职业方向。”

▲闫昊同学在工作室进行实操

这句话的背后，是欧亚的核心教育理念——“以企业为导向、以学生为中心”。

所谓“企业导向”，不是让企业进来讲几堂课，而是三个维度的咬合：以企业真实岗位需求为人才培养核心目标；校企共同制定培养方案；最终以企业的市场标准检验育人成效，把职场适配度、企业认可度作为衡量人才培养质量的真实核心标准。

而“学生中心”也不是一句口号，它指向三个很具体的锚点：终身发展、学习场景重构、学习成效落地。胡建波董事长说：“我们的培养不止着眼于学生毕业就业，更希望这段校企实践经历能让学生终身受益。”

这意味着什么？意味着学生在工作室里解决的不是模拟案例，而是肯悦门店真实的运营数据；意味着学生毕业时不只是带着一张文凭，而是带着能解决真实问题的能力和一份可展示的项目履历。

胡建波董事长当天还分享了另一句值得被记住的话：“大家不必局限于传统的就业认知，不要觉得大学毕业从事门店店长、门店运营等基层岗位是大材小用。新零售行业体量庞大、岗位基数巨大，职业晋升体系完善，是年轻人历练成长、实现职业突破的优质赛道。”

学校不是在培养去企业干活的人，而是在培养能在行业里持续生长的人。基层岗位不是终点，而是理解商业运转的第一现场。

▲工作室学习现场

不止一杯咖啡

当一千名教师下沉到“战场”

胡建波董事长透露了一组数字：目前欧亚一千余名专任教师、科研及教研人员，全部下沉到各个校企合作工作室。

这个信息的重量在于，它说明欧亚的产教融合已经不是一个特色项目，而是教学组织的常态。教师们不是在课余时间带带学生做项目，而是把工作室当作主战场。师生组队为企业解决实际难题，提供技术服务——这不再是实习，而是共生。

胡建波董事长把这个模式的目标说得很明确：“让学生从校园阶段就成为AI时代的原住民，凭借新技术、新思维，助力合作企业降本增效、创新发展，实现校企共生共长。”

当天揭牌仪式后，校企双方领导参观了春山里、和光文体中心等校园地标及欧亚工作室项目案场。这些空间和西区B座的肯悦咖啡门店一样，本质上都是同一个逻辑的不同切面：把企业标准转化为教学标准，把产业场景转化为学习场景，把岗位能力转化为课程内容。

▲左右滑动查看揭牌仪式现场

如果你是坐在教室里的学生

这意味着什么？

让我们暂时离开揭牌仪式的现场，回到一个更具体的画面。

周二上午，同学们可能还在教室里听商业分析课中的理论框架；周二下午，你已经站在西区B座肯悦咖啡的吧台后面，面前是真实的点单系统，身后是真实的库存压力。你的课堂作业不是写一篇论咖啡行业发展趋势的论文，而是优化门店上午8点到9点的客流动线——因为百胜的营运经理上周刚把这个真实数据抛进了工作室。

你的老师不是只在讲台上出现，带你做项目的老师，可能同时带着团队在给百胜做新媒体传播方案，或者在帮助优化肯悦咖啡的数字化会员体系。他们教你的不是五年前的案例，而是本周门店里正在发生的真实问题。

▲百胜人力资源部企业导师章路侠进行项目培训

这种培养模式有一个很朴素的底层逻辑，校内工作室完全复刻企业的运营体系、流程规范、绩效考核和职级晋升标准。你不是在模拟一个店员，你是在用店员的真实KPI和晋升路径，重新理解自己的学业。

当AI正在替代标准化岗位，这里练的是AI最难复制的部分：在真实商业现场与人交互、解决突发问题、持续迭代服务。你不需要在毕业时重新适应社会，因为你从未离开过真实的商业现场。

如果你也想让自己的校园生活与未来职业之间，没有缝隙——这个工作室的灯，一直亮着。

商业没有标准答案，但好的校企合作，永远指向一个确定的方向：让人在真实的场景里，长出真实的能力。

出席揭牌仪式企业方代表：百胜餐饮（西安）有限公司总经理张景彪、肯德基西北营运经理兼肯悦咖啡项目经理张玮、百胜餐饮（西安）有限公司人力资源副总监齐涛、肯德基营运经理延鹏及营运部、人力资源等部门相关负责人。

校方代表：西安欧亚学院董事长胡建波、数据科学学院院长吴睿、职业教育学院副院长段永刚、副院长靳燕英、职业教育学院工商管理系主任刘晓明、学院教师代表以及新咖力工作室学生代表。